Crepioca

Na senda das receitas saudáveis, não posso deixar de partilhar este crepe que não leva farinha de trigo nem açúcares e que dá para o pequeno, almoço, lanche ou jantar - a crepioca!

Cá por casa já nos convertemos todos, cada um com o seu recheio, e para além de ser saudável, tem ainda mais dois trunfos (As trunfo e manilha trunfo, mesmo!): é rapidíssimo de fazer e deixa-nos saciados, ou seja, uma ótima forma de controlar o apetite.


Eu faço a minha crepioca com polvilho doce (amido de mandioca ou fécula de mandioca) que há em praticamente todos os supermercados e grandes superfícies (Jumbo, Continente, Pingo Doce, Lidl, e até já vi no MiniPreço).
O polvilho doce é um hidrato de carbono presente na mandioca, com um baixo teor de gordura, sem glúten, e que faz maravilhas na cozinha. Pode ser utilizado em bolos, fazer tapioca (um dia destes partilho a receita), pizzas e muito mais.
Também encontra à venda polvilho azedo, que tem um sabor mais intenso e azedo por ter sido fermentado.

Então a receita da crepioca que faço cá em casa é a seguinte:

- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de polvilho doce
- 1 colher de sopa de queijo quark (há quem ponha requeijão, ou iogurte natural, ou leite, ou não junte mais nada, mas penso que com o queijo fica com uma consistência mais incorpada e fofa de panqueca que eu gosto)

Mexer o ovo com a farinha para unir ambos. Juntar o queijo e envolver tudo.
Numa frigideira anti aderente pode colocar uma gordura (óleo, olho de côco, etc) ou não por nada (eu não ponho nada e não agarra ao fundo) e deite o preparado. Deixe solidificar de um lado, depois vire para solidificar do outro.

O recheio é o que quiser. Pode ser com queijo, fiambre, presunto, cogumelos, espinafres, frango desfiado ou atum. Nestes casos ponho o recheio na crepioca quando a viro na frigideira para o conteúdo derreter (queijo) ou ficar quente. Mas também adoro com salmão fumado e queijo quark, como esta que fiz agora, sendo que neste caso recheio já no prato.

Experimente porque é maravilhoso (e um vício)!

PS - Há duas noites atrás, depois de um serão para adormecermos os três pequenos, eu e o meu marido ficámos cheios de fome. Em vez de comermos bolachas e tudo o que íamos apanhando, decidimos fazer umas crepiocas num instante com presunto e queijo derretido, que ficaram um delícia. Fiquei saciada toda a noite, e fui amamentando o António (que acorda ainda de 3 em 3 horas ou com um intervalo inferior a este) sem sentir fome! (Um mal constante das mamãs que amamentam)

Susana C. "a corajosa"