"Pudim" de chia

Para fugir ao iogurte matinal com granola e/ou fruta (o meu início de dia durante anos) deixo aqui uma sugestão saudável, muito saciante e saborosa para o pequeno almoço ou lanche! Um "pudim" de chia!
Chamo pudim porque quando se juntam as sementes de chia a um líquido (água, leite ou sumo) elas começam a soltar um gel/goma ao fim de meia hora e o preparado fica com uma consistência cremosa como se fosse um pudim ou um iogurte.
Assim, basta colocar leite num tigela como se fosse preparar uns cereais (eu uso leite de amêndoa mas pode ser outro leite, vegetal ou animal, sendo que o de côco fica ainda mais cremoso), juntar umas 3 colheres de sopa de sementes de chia (eu faço a olho porque depois da primeira vez percebe-se qual a consistência desejada), e ponho meia hora no frigorífico pelo menos.
Como as manhãs são uma loucura e as crianças são sempre prioritárias, eu faço isto na noite anterior e deixo a tigela no frigorífico.
De manhã já tenho o meu pudim, misturo fruta cortada aos bocadinhos (morangos, banana, abacate ou mirtilos... cada um junta o que gostar mais), polvilho com amêndoa e às vezes ainda ponho canela.... Uma gulodice!!!!!
É mesmo maravilhoso!
Também se pode triturar a fruta com o leite e a chia, ficando com uma consistência mais para a mousse ou para o iogurte grego. Por exemplo, triturar manga em leite de côco, adicionar a chia e deixar no frigorífico para solidificar é uma autêntica perdição!

Para além de ser um pitéu muito agradável convém dizer que a chia não tem glúten, vende-se hoje em dia em qualquer hipermercado assim como nas lojas de produtos naturais e tem:
- 2 vezes mais magnésio que as nozes;
- 5 vezes mais cálcio que o leite de vaca;
- 3 vezes mais fósforo que os espinafres;
- alta concentração de fibra;
- mais antioxidante que os mirtilos;
- muita proteína;
- mais omega 3 que o salmão ou a linhaça

Como a chia não altera o sabor dos alimentos e cria o tal gel/goma, pode ser usada para ligar massas, fazer pão, cremes, patês, tortas, compotas, nos overnight oats e muito mais.... Por agora deixo esta sugestão básica com chia que faz um pequeno almoço guloso, saudável e muito nutritivo.

  

Susana C. "a corajosa"

Com quê?.... Kombucha!

Nesta minha busca de encontrar formas saudáveis de voltar ao peso que tinha antes de engravidar mantendo uma alimentação equilibrada e sem prejudicar a amamentação, dei com uma bebida de nome kombucha, que afinal existe há milhares de anos e que é produto de uma fermentação de um ser (uma simbiose complexa entre espécimes de bactérias e leveduras e que se parece com um cogumelo panqueca)....

Tantas qualidades maravilhosas que vi descritas em diversos locais (aumento de energia, ajuda a emagrecer e a regularizar o intestino, fortalecer o sistema imunológico, mais saúde e sei lá mais o quê .... composto por várias enzimas, ácido acético, ácido carbônico, ácido fólico, ácido glucônico, ácido glucurônico, L, láctico, ácido de Usnic, aminoácidos, ácidos hidróxidos, vitaminas B1, B2, B3, B6, B12 e C!) .... que eu não podia deixar de experimentar!

Percebi que a kombucha existe à venda nalgumas lojas de produtos naturais mas que também é possível produzi-lo em casa desde que tenha o tal bicharoco... que parece uma panqueca cogumelo e que dá pelo nome de Scoby (um nome fofinho para uma colónia de bactérias não é?) :)

Neste último caso, basta fazer chá preto ou verde de ervas ou saquetas (uns litros), adicionar bastante açúcar (cerca de 70 a 100g por litro de água) e quando estiver frio, deitar num recipiente de vidro, por o Scoby lá para dentro juntamente com uma parte do líquido em que já vem (kombucha fermentada), que é cerca de 10% da quantidade que se está a fazer, não fechar o recipiente com tampa mas sim com um pano ou papel toalha e com um elástico para vedar mas que dê para respirar, colocar num sítio que não apanhe luz solar directa e que fique sossegado (pode ser no escuro, num armário, numa despensa, etc). Aguardar cerca de 8 a 12 dias para fermentar (o açúcar será todo consumido pelo Scoby) e voilá, o milagre acontece: para além de nascer um filhote de Scoby (outra panqueca mais pequena), a kombucha está pronta a consumir! O que inicialmente era chá adocicado passa a uma bebida avinagrada e levemente gasificada muito agradável, que pode ser consumida de imediato, pode ser colocada em garrafas e ir para o frigorífico (se demorar muito tempo continua a fermentar) ou podem-se juntar frutos vermelhos, limão, gengibre, o que se quiser! Até dá para temperar saladas em vez do vinagre se tiver deixado fermentar mais tempo!

Bem, basta procurar na internet e há todo um mundo sobre a kombucha que me estava a escapar!

Claro que quis um Scoby!

Descobri que há quem os venda mas também há muita gente que os doa (porque à medida que vão produzindo kombucha em casa vão nascendo bicharocos!). Rapidamente encontrei um grupo no facebook que tinha muita gente disponível para doar (https://www.facebook.com/groups/621311187988433) 

No dia seguinte já tinha o meu Scoby, lá fiz o chá e tudo o que me foi recomendado e aguardei por 8 dias... Lá estava a mãe e o filhote, retirei-os com jeitinho, coei o líquido para garrafas (guardei um bocadinho para fazer tudo outra vez, agora a duplicar) e provei.... Maravilha! Gostei mesmo! Para o utilizar como refresco (que até a minha mãe convenceu e que não é um público fácil) pus as garrafas no frigorífico e sempre que bebo um copo junto um pouco de água ou uns frutos vermelhos congelados ou uma rodela de limão!

Será que descobri mesmo o elixir da vida? Será que me vai dar tudo aquilo que prometeu? Não sei, mas até agora gosto muito do que vejo e do que sinto, apesar do Scoby ser um bocadinho esquisito! 

Pareço uma garota com os meus seres novos de estimação! Faz-me lembrar os tempos dos bichinhos da seda na caixa dos sapatos à espera que virassem borboletas, mas aí não comia nada!

Experimentem!

                  

Susana C "a corajosa"