Tantas qualidades maravilhosas que vi descritas em diversos locais (aumento de energia, ajuda a emagrecer e a regularizar o intestino, fortalecer o sistema imunológico, mais saúde e sei lá mais o quê .... composto por várias enzimas, ácido acético, ácido carbônico, ácido fólico, ácido glucônico, ácido glucurônico, L, láctico, ácido de Usnic, aminoácidos, ácidos hidróxidos, vitaminas B1, B2, B3, B6, B12 e C!) .... que eu não podia deixar de experimentar!
Percebi que a kombucha existe à venda nalgumas lojas de produtos naturais mas que também é possível produzi-lo em casa desde que tenha o tal bicharoco... que parece uma panqueca cogumelo e que dá pelo nome de Scoby (um nome fofinho para uma colónia de bactérias não é?) :)
Neste último caso, basta fazer chá preto ou verde de ervas ou saquetas (uns litros), adicionar bastante açúcar (cerca de 70 a 100g por litro de água) e quando estiver frio, deitar num recipiente de vidro, por o Scoby lá para dentro juntamente com uma parte do líquido em que já vem (kombucha fermentada), que é cerca de 10% da quantidade que se está a fazer, não fechar o recipiente com tampa mas sim com um pano ou papel toalha e com um elástico para vedar mas que dê para respirar, colocar num sítio que não apanhe luz solar directa e que fique sossegado (pode ser no escuro, num armário, numa despensa, etc). Aguardar cerca de 8 a 12 dias para fermentar (o açúcar será todo consumido pelo Scoby) e voilá, o milagre acontece: para além de nascer um filhote de Scoby (outra panqueca mais pequena), a kombucha está pronta a consumir! O que inicialmente era chá adocicado passa a uma bebida avinagrada e levemente gasificada muito agradável, que pode ser consumida de imediato, pode ser colocada em garrafas e ir para o frigorífico (se demorar muito tempo continua a fermentar) ou podem-se juntar frutos vermelhos, limão, gengibre, o que se quiser! Até dá para temperar saladas em vez do vinagre se tiver deixado fermentar mais tempo!
Bem, basta procurar na internet e há todo um mundo sobre a kombucha que me estava a escapar!
Claro que quis um Scoby!
Descobri que há quem os venda mas também há muita gente que os doa (porque à medida que vão produzindo kombucha em casa vão nascendo bicharocos!). Rapidamente encontrei um grupo no facebook que tinha muita gente disponível para doar (https://www.facebook.com/groups/621311187988433)
No dia seguinte já tinha o meu Scoby, lá fiz o chá e tudo o que me foi recomendado e aguardei por 8 dias... Lá estava a mãe e o filhote, retirei-os com jeitinho, coei o líquido para garrafas (guardei um bocadinho para fazer tudo outra vez, agora a duplicar) e provei.... Maravilha! Gostei mesmo! Para o utilizar como refresco (que até a minha mãe convenceu e que não é um público fácil) pus as garrafas no frigorífico e sempre que bebo um copo junto um pouco de água ou uns frutos vermelhos congelados ou uma rodela de limão!
Será que descobri mesmo o elixir da vida? Será que me vai dar tudo aquilo que prometeu? Não sei, mas até agora gosto muito do que vejo e do que sinto, apesar do Scoby ser um bocadinho esquisito!
Pareço uma garota com os meus seres novos de estimação! Faz-me lembrar os tempos dos bichinhos da seda na caixa dos sapatos à espera que virassem borboletas, mas aí não comia nada!
Experimentem!
Susana C "a corajosa"
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