Já lá vai o tempo em que se dizia que os ovos só podiam ser consumidos duas vezes por semana porque aumentavam o colesterol.
Na realidade o ovo é um super alimento e deve mesmo ser consumido diariamente, dado que contém nutrientes essenciais para o nosso organismo!
É rico em proteína, tem várias vitaminas (A, B2, B12, E), tem um baixo teor calórico apesar do elevado teor proteico (principalmente na clara), contém albumina (que contribuiu para o desenvolvimento da massa muscular - muito conhecida pelos desportistas), ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, é rico em omega 3 (gema), ácido fólico, magnésio, zinco e contém colina.
O ovo é o alimento que contém maior quantidade desta substância derivada da serina (um aminoácido associado à sensação de bem-estar).
Vários estudos já comprovaram que a colina consumida pela mãe durante o período de gestação e amamentação pode influenciar no desenvolvimento cerebral do feto e do bebé, uma vez que aumenta a formação de neurónios. Durante a vida intra uterina ajuda ainda na formação do sistema nervoso e na prevenção da anencefalia e espinha bífida.
Está agora em investigação o efeito da colina na evolução de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, dado que a perda progressiva das faculdades mentais pode ser provocada pelo esgotamento das reservas de acetilcolina. Assim, a ingestão de quantidades adicionais de colina podem ajudar a evitar a destruição da acelticolina existente.
Por isso comam ovos à vontade, cozidos (óptimo snack para miúdos e graúdos fora de casa), mexidos, estrelados, escalfados, misturados com legumes, em batidos, em crepes... Ao pequeno almoço, almoço, lanche ou jantar!
(Para os bebés só se deve introduzir a gema na alimentação do bebé por volta dos 9 meses, a pouco e pouco, em vez da proteína - carne ou peixe - e a clara por volta dos 12 meses.)
Claro que a qualidade dos ovos em termos nutricionais depende também da qualidade de vida e alimentação que a sua criadora (ave) tem!
Assim, devem ser preferencialmente biológicos ou pelo menos vindos de galinhas criadas ao ar livre.
Para não se enganar e não ser enganado, convém saber "ler" o código que está na casca dos ovos que se comercializam.... Deixo aqui a fotografia com legenda! Cá em casa só entram 0 e 1`s!
Bom apetite!
Susana "a corajosa"
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